Il Gruppo Amodio è l’espressione di una famiglia che da cinque generazioni opera in diversi comparti del settore alimentare: produzione casearia, allevamento e macellazione, trasformazione e lavorazione delle carni suine, acquisto e distribuzione di prodotti alimentari.
L'azienda arriva nuovamente a Praga con un nuovo prodotto: un format composto dal forno, base di pizza congelata, il classico fior di latte per pizza, un vasto assortimento di condimenti e salumi, che permette di realizzare in modo veloce ed economico una pizza alla napoletana in soli tre minuti.
La pizza diventa una vera occasione di business anche per i locali non specializzati come bar, birrerie e bistrots. “Puntiamo molto sul mercato praghese, che dispone di migliaia di locali potenziali clienti del nostro prodotto – sottolinea Francesco Picone, socio Camic, che cura l'entrata del gruppo napoletano sul mercato ceco – La preparazione della nostra pizza è infatti facile e veloce, non richiedendo quindi personale specializzato”.
Per assicurare la riuscita di questo format è stato studiato e realizzato un impasto speciale per la base della pizza, partendo da ingredienti di alta qualità e da una lavorazione attenta, che si distingue per la sua gustosità, per il suo valore nutriente e l'alta digeribilità. “L'impasto viene steso a mano, leggermente precotto e subito congelato mediante un processo che ne preserva la qualità, fragranza e sapore, – sottolinea Marco Capezzuto, Chief Sales Officer – Per essere preparata, la base va scongelata almeno un quarto d’ora prima della cottura, condita e infornata per soli tre minuti a 330°C.”.
Il gruppo fornisce anche un altro ingrediente fondamentale: il fior di latte, per la più classica tra le pizze napoletane, la margherita. “Anche il fiordilatte viene congelato in maniera tale da preservare la sua freschezza, con una scadenza di un anno – riferisce Picone – Inoltre abbiamo selezionato una gamma di prodotti alimentari, sottoli, sottaceti, pomodori e olio, rispettando sempre i valori della qualità e bontà.”
Un altro elemento fondamentale per una buona pizza napoletana è il forno. “Il nostro forno è un vero e proprio forno professionale per pizze, con pietra refrattaria, doppio controllo della temperatura cielo/terra, temperatura di esercizio fino a 440°C”, dice Picone.
Una delle caratteristiche principali è la completezza della filiera produttiva. “Il nostro gruppo dispone di due stabilimenti caseari, dove vengono prodotti formaggi freschi come la mozzarella, il fior di latte e la ricotta, due allevamenti di suini ed uno stabilimento per la produzione dei salumi, oltre anche a circa 100 negozi a marchio Ciro Amodio per la piccola distribuzione – sottolinea ancora Francesco Picone – Il gruppo dispone di tutti i principali certificati di qualità, che garantiscono la qualità dei nostri prodotti”.
Tra le sfide e le caratteristiche principali del gruppo vi è quella di mantenere l'accessibilità dei propri prodotti. “Il gruppo non vuole rivolgersi solo a una clientela di nicchia ma intercettare il segmento medio, che guarda con attenzione al rapporto tra buona qualità e un prezzo sostenibile – illustra Picone – E siamo certi che questa caratteristica avrà successo anche sul mercato ceco”.
